King Crabe à tous les étals!!!

21 décembre 2007

King Crabe à tous les étals!!!

Je n'avais jamais vu autant de crabe des neiges sur les étals des poissonneries parisiennes! A qui présenterait le plus gigantesque pour attirer le chaland. Et je n'ai pas échappé à l'attrait de ce crustacé.
L' unique avantage est ... de taille. Pas besoin de chercher la minuscule miette entre les alvéoles du corps, comme lorsque je décortique une tourteau breton, ou une fine araignée de mer... Un quart de patte suffit à nourrir son homme..

Avocat_crabe7959
Servi dans une assiette inclinée

J'ai donc préparé une entrée rapide pour le déjeuner dominical. Un avocat, une patte et le temps de faire une mayonnaise maison, nous pouvions passer à table.

Comment faire?

Découper la moitié de l'avocat en dés et mixer l'autre moitié avec le jus d'un demi citron pour obtenir une purée fine type "guacamole".
Garder les deux plus beaux morceaux de patte et effilocher le reste.

Préparer une mayonnaise: mettre dans un verre doseur, un jaune d'oeuf, sel, poivre, un filet de jus de citron, puis verser l'huile. Donner deux ou trois pulsions avec votre bamix (ou mixer plongeant). Puis laisser tourner pour homogénéiser le tout. Votre mayonnaise est prête.

Prélever deux cuillerées à soupe de mayonnaise et mélanger au crabe éffiloché.
Disposer harmonieusement dans l'assiette ou un verre et décorer d'un peu de mayonnaise à la poche à douille.

ou dans un verre à pied,

AvocatVerre7966

pour une entrée plus festive...ce sera selon votre humeur...

Texte, Recette, Photo
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