06 janvier 2019
Comment un handicapé comme moi peut faire le tour du monde ????
C'est pas compliqué !!
Yoola !!
C'est lui qui fait tout !! tout,tout,tout !!
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01 janvier 2019
Bonne année !!!
Bonne année, Happy New Year, 新年快樂 , с новым годом ,
Meilleurs voeux !!!
Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir et l'envie furieuse d'en realiser quelque-uns .
Je vous souhaite des passions..., Je vous souhaite des silence...
Car le bonheur ...c'est ça
!!!
Я желаю вам, чтобы мечты никогда не заканчивались, и желание их достичь.
Я желаю вам страсти ... Я желаю вам молчания .. Потому что счастье ... вот и все
我希望你夢想永無止境，渴望實現一些夢想。 我希望你激情......，
我希望你保持沉默.. 因為快樂......就是這樣
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11 mars 2018
Choux à la parisienne
Choux coupé très fin, rouges et blanc !!
Ajoutez les pommes en morceaux
3/4 d'heure plus tard rajoutez les saucisses de francfort et Knak, laissez mijoter
Servir chaud
Et voilà le choux à la parisienne !!
A table !
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09 mars 2018
Repas russe
Préparation de l'atelier culinaire la veille
Comme un pot au feu avec des bettrave rouges
Pommes de terre paille
Pâte feuilleté maison pour les piroshkis
Piroshkis
Pâte à raviolie pour les dvarojniki
Piroshki et Bortch
Boeuf à la strogonoff
Dvarojniki
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21 février 2018
J'ai adoré...La Marine !! J'y allais pour la 5ème fois et toujours plus de plaisirs... Et puissance 2 !!!
Nathalie et Mireille
"Je reste sans voix '' "sensationel "
"Harmonie des saveurs, respect des saisons, finesse et somptieux !!!" qui Nathanie !!!
Amuses Bouche
Tourteau & Potiron
Huître noire "Erika"
St Jacques, Bettrave & Fromage blanc
Lieu jaune de ligne, Carotte & Laurier
Langoustine, Choux grillés & jus d'Oignon
Pintade fermière de Vendée, lait d'oursin & Agrumes
Crème glacée à la Cheminée
Champignon & Céleri au Miel du jardin
Agrumes & Eucalyptus
Mignardises
Tout étais bien !!! Tout étais parfaits !!! je réfais le voyages!!!!
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12 janvier 2018
Streusel au pommes
STREUSEL AUX POMMES
Ingrédients
250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre, 150 g de beurre mou, 4 pommes râpées, 3 c à soupe de raisins macérés dans du rhum
Préparation
Streusel : mélanger du bout des doigts les ingrédients pour obtenir un mélange grossier de « miettes »
Laver les pommes et les râper gros. Ajouter les raisins secs et mélanger
Etaler la moitié des streusel dans un moule beurré
Répartir les pommes râpées
Terminer avec le restant des Streusel
Enfourner 45 mn à 180°
Se déguste tiède ou froid
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10 janvier 2018
Baekaoffe
BAECKAOFFE
Pour 5-6 personnes
500 g d’échine ou épaule de porc, 500 g d’épaule d’agneau désossée, 500 g de poitrine de bœuf désossée ou paleron,
1 kg de pommes de terre, 250 g d’oignons, 2 à 3 gousses d’ail, ½ l de Pinot blanc ou de Riesling,
Bouquet garni, persil, thym, laurier, sel, poivre
Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l’ail, le bouquet garni, sel et poivre.
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre coupées en rondelles fines, ensuite les viandes, les oignons émincés puis une nouvelle couche de pommes de terre et d’oignons émincés. Mouiller avec le vin blanc.
Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four chaud (220°) pendant 2 h à 2 h 30.
Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s’est effectuée la cuisson.
Suivant le goût on peut ajouter en plus de la viande une queue et un pied de porc.
Accompagner ce mets d’une salade verte.
En accompagnement, vous servirez un Pinot Blanc ou un Tokay d’Alsace ou un Pinot Noir
Par Danièle Kaminski
(ici à gauche)
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08 janvier 2018
Repas de Noël, avant l'heure !!!
Entrée
Confit de canard
Desserts
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31 décembre 2017
Bonne Année 2018 !!!
С наступающим!!!
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14 novembre 2017
Atelier culinaire : Joues de porcs confites au Cahors, pain perdue à l'ancienne
JOUES DE PORCS CONFITES AU CAHORS
Pour 8 personnes
16 joues de porc 1 litre de vin rouge 500g de champignons 1 gousse d'ail 3 carottes 1 branche de céleri oignon
blanc de poireau celeri rave 2 cuil. à soupe de farine 2 cuil. à soupe de Maïzena une dizaine de graines de coriandre
3 clous de girofle beurre, huile sel, poivre
Toute la nuit si possible, mettre les joues de porc dans un grand saladier. Peler et découper les carottes en petits dés, couper le céleri le poireau céleri rave oignon en petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Ajouter le gousse d'ail pelée, les graines de coriandre et les clos de girofle. Arroser de vin rouge (cahors ). Couvrir et laisser mariner toute la nuit .
PROGRESSION :
Dans une grosse cocotte, faire chauffer une grosse noix de beurre avec un filet d'huile. Egoutter les morceaux de viande et les saisir quelques minutes à feu vif en les retournant. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de farine puis recouvrir avec la marinade. Rectifier l'assaisonnement, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 1 heure.
PS: La farine la faire brunir dans une poêle juste la mélanger sur le feu environ 5mn et elle brunit
Pendant ce temps, rincer les champignons, les émincer en lamelles puis les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire à nouveau 1 heure. Veiller à rajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier la cuisson de la viande en piquant la pointe d'un couteau, elle doit être très tendre, sinon prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, diluer la Maïzena dans un fond d'eau et verser dans la cocotte, laisser épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
PAIN PERDUE A L'ANCIENNE
INGREDIENTS :
- 300g Baguettes, 360g Oignons, 75g Margarine, 20g Ciboulette, 20g Persil, 150g Lardons, 1/2L Lait, 8 Oeufs
- Poivre-Sel
PROGRESSION DE LA RECETTE
- Tailler la baguette viennoise en dés et la faire tremper une demi-heure dans le lait tiède. - Ciseler les oignons et la ciboulette, hacher le persil. - Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les oignons et les faire rissoler. - Ajouter le persil et la ciboulette au mélange.
- Quand le pain est bien humidi é, le triturer avec une fourchette. Lui ajouter le contenu de la poêle. - Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Assaisonner. - Étaler du lm étirable sur le plan de travail. - Disposer 7 cuillerées de l’appareil en ligne sur la longueur du lm.
- Rabattre de façon à former un rouleau. - bien fermer les extrémités en faisant un nœud. - Recommencer pour un second rouleau. - Dans une saumonière, mettre de l’eau à bouillir. - Pocher les rouleaux de pain perdu environ 20 minutes à petits frémissements. - Égoutter et laisser tiédir avant de servir.
Pour servir
Retirer le film étirable et tailler en biseau.
Pour une version dite « sylvestre », ajouter 100 g de shiitaké et 50 g de trompettes préalablement sautés dans un peu de matière grasse, sans rien changer à la recette de base.
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19 octobre 2017
je suis aphasique, et je me soigne !!!!!
Beaucoup se demande ce qu'est L'aphasie !!!
Je ne peux pas l'exprimer!! Vous allez comprendre!!!
L'aphasie (parfois appelée 'mutisme'dans le langage populaire) est une pathologie du système nerveux central, due à une lésion caractéristique d'une aire cérébrale (l'aire de Broca).
Le mot « aphasie » vient du grec « phasis » (parole) et signifie « sans parole » !!!
L'aphasie est la perte partielle ou totale de la faculté de s'exprimer, et de comprendre le langage qu'il soit parlé ou écrit, malgré l'intégrité anatomique et fonctionnelle des organes de la phonation (langue, larynx), et indépendamment de toute atteinte neurologique d'origine sensorielle (sans difficultés d'audition, ...)
Certains aphasiques ne trouvent pas leurs mots. D'autres sont totalement mutiques. La personne aphasique perd ses capacités de communication suite à des lésions comme les tumeurs, à des accidents vasculaires cérébraux ou des hémorragies cérébrales, à des maladies dégénératives neurologiques, ou à un traumatisme crânien.
Voila ! je suis aphasique!!!!
A la maison :
J'ai quitté Paris pour la mer, mon mari voulait acheter à 100m de la mer n'importe où en Bretagne. Une amie qui a une maison à la Baule m'a appelé pour me dire qu'elle avit trouvé une maison à Piriac sur mer!! J'ai été visiter et 1mois plus tard tout était signé, la maison était à moi!!! Il fallait adapter la maison pour nos deux fauteuilles, on a donc fait faire des travaux ( amenagement d'une cuisine à ma hauteur....)
A Piriac sur mer tout est pratique pour me déplacer, donc je vais au marché 3 fois par semaine !!!
Voici mon feuteuille pour le marché !!!!
J'ai du aussi apprendre à vivre avec ça, car la cuisine c'est tout pour moi !! Voilà un petit appercue de mon quotidien...
Comment j'épluche un concombre avec une seule main !
Moi je voyage !!
Puisque mon mari est décédé, je peux voyager !!
Avant j'aimais beaucoup voyager et maintenant en feuteuille c'est plus compliqué, c'est pour ça que j'ai acheté un fauteuille pliant-éléctrique adapté pour le voyage !! (train, croisière, avion,....tout transport!)
J'ai fait une croisère une croisière accompagnée de Nathalie, j'espère trouver quelqu'un qui m'accompagnera à St Petersbourg !! On y va en Avril ??
La croisière où j'ai été manger, chez Martin Meikas
https://www.facebook.com/martin.meikas
Me voilà à bord du bateau de croisière!!!
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12 octobre 2017
j'ai adorée....Saint Petersburg !!!! et je retournais un jour !!!!!! j'ai rêvait!!!! 2ème jour..
2ème jour : Une ballade....en émotions !! Un atmosphère riche!!
Cavalier en bronze
De l'or, de l'or, de l'OR!!!
Eglise de Saint-Sauveur-sur-le-Sang-versé !!
Elena, la guide francophone et Youry, le medecin !!
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11 octobre 2017
J'ai adorée....Stockholm !!!
Obsolètes, la légendaire réserve et la modération institutionnalisée!!! Les Stockholmois montrent autant d’énergie à adopter les nouvelles tendances qu’à défendre leurs traditions et leur royauté!!
Stockholm prend soin de ses habitants : transports publics bien organisés, accessibles à tous, handicapés, personnes âgées, mères avec poussette… ou pères de famille en cravate, qui poussent le landau et profitent au mieux de leur temps libre pour pouponner !
Stockholm est une capitale où l’art est aussi omniprésent : dans le métro, dans la rue, sur les places et même dans les musées…!
""Stockholm est une ville construite au fil de l'eau, enjambée par une cinquantaine de ponts !!! comme autant de traits d'union entre nature et culture "" c'est bien vrai!!!
Bleu Klen !
Natalie! Tu m'a pas donné les photos que tu pas promise !!!
Santé !!!
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09 septembre 2017
J'ai adorée....Saint Petersburg !!!! et je retournais un jour !!!!!! j'en rêvait!!!
1 er Jour : Visite de L'Hermitage..! En nocturne ! Et toute seule !!! Enfin presque!....Le guide parlant français, le chauffeur de la voiture et Youry le medecin accompagnant.....Et MOI !!! Tranquille! Les trésors renferment de l'ART !
De l'or, de l'or, de l'OR !!
Marqueteries, tapis, colones...
Les robes d'une Tsarine!!
Horloge qui sonne toutes les heures !
Le palais de L'Hermitage éclairé dans la nuit !
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07 septembre 2017
J'ai adorée....Tallinn !!!
Des panoramas impressionnants, de la Ville Haute aux Cathédrales!!!!
Des places aux édifices historiques!!!
Quoique découvrir les plus belles capitales estonniennes !!!!
Le Chef Martin Meskas, qui peut être viendra à Piriac !!!
La cathédrale Alexander Nevsky!!
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05 septembre 2017
j'ai adorée....Costa croisière!...Et les excursions aussi!!!!
J'ai adorée les excursions aussi, voilà les personnes qui m'ont accompagnées !!
Youry, le medecin accompagnateur et Martin Le Chef de Tallin
Mme Piète et Elena Valeva mes deux guides Francophone pour Helsinki et Saint Petersbourg !!
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11 juillet 2017
Moscow !!!! j'en rêvait !!!! ....et bien, c'est fait !!!!
!!!! Moscow !!!! vu du 16 eme étages de White Rabbit
La place Rouge !!! Immense esplanade de 52 000 m² interdite aux voitures, la place Rouge s'étend près du mur est du Kremlin!!!!
Moscow ! La place Rouge
Immense esplanade de 52 000 m² interdite aux voitures, la place Rouge s'étend près du mur est du Kremlin!!!!
La basilique Saint-Basile-le-Bienheureux, édifiée au XVIème siècle sur l'ordre d'Ivan le Terrible, est sans conteste le monument le plus féerique de Moscou avec ses bulbes polychromes et ses dômes torsadés d'une exubérance digne d'un palais des Mille et Une Nuits.
Tout change incroyablement vite à Moscou, et entre deux saisons vous pouvez ne plus reconnaître!
Moscou, on y va en été où la chaleur est douce. On profite des parcs, des fontaines, on flâne sur les bords de la Moskva (ou dans un bateau-promenade?)
Peut-est, et on revient impérativement en hiver où le froid est glacial, mais qu'importe!!!.???
Visitez la Galerie Tretiakov, qui recèle les joyaux de l'art russe. Egarez-vous ensuite autour de la galerie Tretiakov dans les magnifiques ruelles de Zamoskvoretshye, littéralement " au sud de la Moskova "!!!!
Alex et Tatiana
une vue de l'ensemble sur l'eglise orthodoxe
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04 juillet 2017
Partir !!! J'aime ça !!! Mais où ??? J'ai la solution!!! Malik!!!
Malik, le 'top' des accomparment,le PDG!!!
Malik , c'est à la foi, que pour son innovation et son dynamisme, la visoin innovante et planetiere !! Il s’imprègne, s’inspire et compare le traitement du sujet du handicap à travers LE MONDE !!!!.
Le handicap! Moi, je voyage même ici j'ai un probleme de locutoire et en fauteuil électiques !! Partir, j'aime ça ! Au cœur de la Russie moderne, Moscou vous réserve de nombreuses surprises depuis l’impressionnante du Kremlin, où la Galerie Tretiakov en passant par les immenses artères rectilignes !!!
Allez y !!! Fonçez !!!!
Allez y , Fonçer
j'ai la solution: carnetdevoyage@yoola.fr où paola@yoola.fr
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03 juillet 2017
Vladimir Murkhin !!!
Le meilleur restaurant de Moscou ? Vladimir Murki !!! Там белый кроль : Я отведу вас в лучший ресторан Москве !!!!!
Au White Rabbit à Moscou, le chef Vladimir Mukhin propose aux gourmets une cuisine à l'esprit typique russe.
Néanmoins adaptée au gout du jour !!!!!
Jai mangé un sauté de langue de lapin ! C'est fin!!! Avec de huile de truffe, et du caviar !!!
Edith à manger du poulait !!!
Moi, apres Desset !!!
Je vous raconterais plus tard !!!!!
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22 mars 2017
La pastilla de compétition !!!! Une, celle de Jean-Marie… Et une, celle de Françoise…
!!!! Et la mienne !!!
Atelier cuilinaire ! Arelier cuilinaire !
Il y a trois pastilla: une pastilla de pigeon de campagne, une de Jean-Marie, une de Françoise!!!
De la pastilla !!!
Moi, j'ai éffiloge !
D'abord,celle de Jean-Marie: éplucher les poulets.
1- Pastilla de Jean-Marie aux Poulets
Préchauffer le four à 180/190°C. (de 8 à 12 personnes )
Préparation au poulet : 1 gros poulet coupé en morceaux Ou des hauts de cuisses “1.5 kg”, 1 petit bouquet de persil plat haché fin ( une grosse poignée ), 1/2 petit bouquet de coriandre fraîche haché fin ( une petite poignée ), 2 gros oignons hachés fin , ½ C S de sucre semoule, 1 cc de gingembre moulu, 1 cc de cannelle, 1/2 cc de safran de qualité pilé, 1cc de gingembre , 1 cc de ras el hanout
Huile et beurre clarifié, Poivre, sel . 6 oeufs
Préparation aux amandes : 300g d'amandes émondées - sans peau - et frites jusqu'à coloration doré clair/blond, 1CS d'eau de fleur d'oranger, 1/4 cc de cannelle moulue, 50g de sucre glace.
Finition : 12 à 15 feuilles de brick, 100g de beurre fondu environ pour badigeonner, 1 jaune d’œuf
Décoration finale : Sucre glace et cannelle moulue
Preparation
Dans une marmite, faire revenir les oignons hachés dans de l'huile rajouter le persil et coriandre . Y ajouter le poulet découpé, sucre, épices. Faire revenir quelques minutes pour que le tout se mélange bien. Ajouter de l'eau presque jusqu'au niveau du poulet mais pas tout à fait.
Couvrir et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire à feu moyen - doux et laisser mijoter ainsi, en remuant de temps en temps à la cuillère en bois, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient cuits et que la viande se détache aisément de l'os. Une fois les morceaux de poulet cuits, les retirer de la marmite et les déposer sur une assiette à part.
Il ne reste à présent que la sauce aux oignons dans la marmite. Laisser la sauce réduire à feu moyen en remuant de temps en temps pour que rien n'attache pendant la réduction. Pendant ce temps, désosser les morceaux de poulet en émiettant la viande, bien prendre toute la viande attachée aux os, pour ne rien perdre. Réserver les morceaux de poulet émiettés sur une assiette.
Casser les oeufs dans un bol et les fouetter en omelette, saler, poivrer à votre goût.
Une fois que la sauce a réduit, la goûter afin d'en rectifier l'assaisonnement au besoin en sel ou en poivre notamment.
La marmite sur feu doux/moyen, y ajouter les oeufs battus en filet, petit à petit, tout en fouettant au fouet constamment afin que les oeufs "cuisent" dans la sauce sans faire d'omelette et tout en s'imprégnant de la sauce. Après cela, la sauce aura épaissie et aura pris une texture d'une crème bien épaisse. Réserver à présent cette sauce hors du feu afin qu'elle refroidisse. La transvaser dans un plat si nécessaire.
Dans un mixer, mixer les amandes frites avec la cannelle, le sucre et la fleur d'oranger. Les amandes devront être concassées et non pas réduites en poudre. Elles devront se présenter en petits "cubes" irréguliers, ni trop fins, ni trop gros. Réserver ce mélange aux amandes dans un bol.
Beurrer généreusement un plat rond de 30 à 32 cm de diamètre (type plat à pizza par exemple, à bord bien lisse ou à défaut, un plat à tarte). Sur le fond du plat, disposer 2 feuilles de bricks bien beurrée au beurre fondu ( côté beurré vers le haut ) et 5 feuilles en les faisant se chevaucher comme les pétales d'une fleur et en laissant déborder les bords à l'extérieur du plat ( environ la moitié de la feuille à l'intérieur du plat, l'autre moitié à l'extérieur ). Consolider le fond de la pastilla avec 1 autre feuille de brick généreusement beurrée ( côté beurrés toujours vers le haut ) placée au centre du moule, l'une sur l'autre.
Déposer sur ces feuilles la couche de sauce à l'oignon/oeufs et aux épices réduite et refroidie en lissant bien le tout à l'aide du dos d'une cuillère pour la répartir de façon parfaitement homogène. Déposer par dessus, les morceaux de poulet émiettés sur toute la surface du moule afin d'en recouvrir totalement le moule. Couvrir cette couche d'une feuille de brick bien beurrée et terminant en saupoudrant la surface de plat de la préparation aux amandes réservée. Ramener les bords des bricks débordant du plat vers le centre, bien fermement pour qu'elles épousent la préparation aux amandes. Refermer la pastilla en déposant, en rosace, 2 feuilles de bricks bien généreusement beurrées sur la surface du moule et en laissant déborder les bords en dehors du moule. Tasser un peu a l'aide de la paume de la main pour bien faire adhérer les bricks entre elles et à celles du dessous repliées sur la farce aux amandes.
Rentrer ensuite les bords des bricks dépassant du moule à l'intérieur, en les rentrant au fond du moule, sous la première couche de bricks mise au départ, comme si l'on bordait un lit. Refermer le tout bien fermement. La pastilla devra être solidement enfermée, la farce fermement emprisonnée dans les bricks.
Une fois la pastilla fermée, la badigeonner une dernière fois généreusement de beurre fondu puis de jaune d’œuf (facultatif) sur toute sa surface. Enfourner la pastilla dans le four préalablement préchauffé pour à peu près 35 minutes ( plus ou moins selon les fours ). La pastilla devra être bien dorée sur toute sa surface ainsi que les bords et le fond, et croustillante.
A sa sortie du four, laisser reposer la pastilla 3 à 5 minutes dans son moule puis la transvaser sur un grand plat de service. Poudrer la pastilla de sucre glace uniformément sur toute sa surface et la décorer de cannelle moulue. Déguster bien chaud ...
2 - Françoise et moi, pastilla aux Pigeons
Ingredient
- 60 g de beurre, 4 oignons épluchés et finement hachés, la chair de 4 pigeonneaux rôtis désossée et coupée en petit cubes, 1 c à café de cannelle moulue, 1 c à café de sucre en poudre, 8 œufs battus, huile d’arachide, 50 g de raisins secs, les feuilles de 2 bottes de coriandre hachées, 100 g d’amandes mondées et légèrement grillée.
- 60 feuilles de brick, 50 g de beurre fondu.
- Sel poivre noir fraichement moulu
Préchauffez le four à 200°C thermostat 7-8
1° Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant sans arrêt, sans laisser colorer.
2* Incorporez les cubes de pigeonneau. Salez, poivrez. Ajoutez la cannelle et le sucre et laissez cuire pendant 2 minutes. Versez la préparation dans un saladier. Réservez.
3* Dans une poêle, faites cuire les œufs battus dans un peu d’huile (l’omelette doit avoir une consistance assez souple). Transférez la dans une assiette et hachez-la. Réservez.
4* Dans un saladier, mélangez la préparation d’oignons et de pigeon, l’omelette hachée, les raisins secs, la coriandre et les amandes. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5* Tapissez un moule circulaire de 25 cm de diamètre environ avec les feuilles de brick, en les laissant largement dépasser. Badigeonnez généreusement les feuilles de brick de beurre fondu avec un pinceau. Remplissez le moule de la préparation au pigeon et rabattez les feuilles de brick.
6*Enfournez et laisser cuire pendant 30 minutes
Présentez la pastilla sur un plat de service et saupoudrez délicatement de cannelle moulue.
Avant / Après
Au four, un quatre d'heures les cuisses, et les ailes dix minutes !!
On parie !!! Qui c'est la meilleure ??? ... Où pas !
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