19 avril 2009
Une idée pour l'apéritif ? Foie de lotte et mandarine, ça vous dit?...
Il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné de foie de lotte. Une bonne occasion donc de renouer avec ce plaisir gustatif iodé. Traité comme un foie gras (de canard ou d'oie), le foie de lotte développe toute l'onctuosité que l'on attend, avec le parfum...