Gamelle production

JOUES DE PORCS CONFITES AU CAHORS

Pour 8 personnes 

16 joues de porc  1 litre de vin rouge  500g de champignons 1 gousse d'ail  3 carottes 1 branche de céleri  oignon 

blanc de poireau  celeri rave   2 cuil. à soupe de farine    2 cuil. à soupe de Maïzena   une dizaine de graines de coriandre  

3 clous de girofle   beurre, huile sel, poivre  

Toute la nuit si possible, mettre les joues de porc dans un grand saladier. Peler et découper les carottes en petits dés, couper le céleri le poireau céleri rave oignon en petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Ajouter le gousse d'ail pelée, les graines de coriandre et les clos de girofle. Arroser de vin rouge  (cahors ). Couvrir et laisser mariner toute la nuit . 

 PROGRESSION :

Dans une grosse cocotte, faire chauffer une grosse noix de beurre avec un filet d'huile. Egoutter les morceaux de viande et les saisir quelques minutes à feu vif en les retournant. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de farine  puis recouvrir avec la marinade. Rectifier l'assaisonnement, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 1 heure. 

PS: La farine la faire brunir dans une poêle  juste la mélanger sur le feu environ 5mn et elle brunit

Pendant ce temps, rincer les champignons, les émincer en lamelles puis les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire à nouveau 1 heure. Veiller à rajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier la cuisson de la viande en piquant la pointe d'un couteau, elle doit être très tendre, sinon prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, diluer la Maïzena dans un fond d'eau et verser dans la cocotte, laisser épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 

 PAIN PERDUE A L'ANCIENNE

INGREDIENTS :

• 300g Baguettes, 360g Oignons, 75g Margarine, 20g Ciboulette, 20g Persil, 150g Lardons, 1/2L Lait, 8 Oeufs
• Poivre-Sel 

PROGRESSION DE LA RECETTE

- Tailler la baguette viennoise en dés et la faire tremper une demi-heure dans le lait tiède. - Ciseler les oignons et la ciboulette, hacher le persil.
- Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les oignons et les faire rissoler.
- Ajouter le persil et la ciboulette au mélange.

- Quand le pain est bien humidi é, le triturer avec une fourchette. Lui ajouter le contenu de la poêle. - Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Assaisonner.
- Étaler du lm étirable sur le plan de travail.
- Disposer 7 cuillerées de l’appareil en ligne sur la longueur du lm.

- Rabattre de façon à former un rouleau.
- bien fermer les extrémités en faisant un nœud.
- Recommencer pour un second rouleau.
- Dans une saumonière, mettre de l’eau à bouillir.
- Pocher les rouleaux de pain perdu environ 20 minutes à petits frémissements. - Égoutter et laisser tiédir avant de servir.

Pour servir

Retirer le film étirable et tailler en biseau.

Pour une version dite « sylvestre », ajouter 100 g de shiitaké et 50 g de trompettes préalablement sautés dans un peu de matière grasse, sans rien changer à la recette de base.

Beaucoup se demande ce qu'est L'aphasie !!!

Je ne peux pas l'exprimer!! Vous allez comprendre!!!

L'aphasie (parfois appelée 'mutisme'dans le langage populaire) est une pathologie du système nerveux central, due à une lésion caractéristique d'une aire cérébrale (l'aire de Broca).

Le mot « aphasie » vient du grec « phasis » (parole) et signifie « sans parole » !!! 

L'aphasie est la perte partielle ou totale de la faculté de s'exprimer, et de comprendre le langage qu'il soit parlé ou écrit, malgré l'intégrité anatomique et fonctionnelle des organes de la phonation (langue, larynx), et indépendamment de toute atteinte neurologique d'origine sensorielle (sans difficultés d'audition, ...)

Certains aphasiques ne trouvent pas leurs mots. D'autres sont totalement mutiques. La personne aphasique perd ses capacités de communication suite à des lésions comme les tumeurs, à des accidents vasculaires cérébraux ou des hémorragies cérébrales, à des maladies dégénératives neurologiques, ou à un traumatisme crânien. 

 Voila ! je suis aphasique!!!! 

A la maison :

J'ai quitté Paris pour la mer, mon mari voulait acheter à 100m de la mer n'importe où en Bretagne. Une amie qui a une maison à la Baule m'a appelé pour me dire qu'elle avit trouvé une maison à Piriac sur mer!! J'ai été visiter et 1mois plus tard tout était signé, la maison était à moi!!! Il fallait adapter la maison pour nos deux fauteuilles, on a donc fait faire des travaux ( amenagement d'une cuisine à ma hauteur....)

A Piriac sur mer tout est pratique pour me déplacer, donc je vais au marché 3 fois par semaine !!!  

Voici mon feuteuille pour le marché !!!!

J'ai du aussi apprendre à vivre avec ça, car la cuisine c'est tout pour moi !! Voilà un petit appercue de mon quotidien...

Moi je voyage !!

Puisque mon mari est décédé, je peux voyager !!

Avant j'aimais beaucoup voyager et maintenant en feuteuille c'est plus compliqué, c'est pour ça que j'ai acheté un fauteuille pliant-éléctrique adapté pour le voyage !! (train, croisière, avion,....tout transport!)

 J'ai fait une croisère une croisière accompagnée de Nathalie, j'espère trouver quelqu'un qui m'accompagnera à St Petersbourg !! On y va en Avril ??

La croisière où j'ai été manger, chez Martin Meikas

https://www.facebook.com/martin.meikas

 Me voilà à bord du bateau de croisière!!!

2ème jour : Une ballade....en émotions !! Un atmosphère riche!!

                                                                     Cavalier en bronze

De l'or, de l'or, de l'OR!!!

Eglise de Saint-Sauveur-sur-le-Sang-versé !!

Elena, la guide francophone et Youry, le medecin !!

Obsolètes, la légendaire réserve et la modération institutionnalisée!!!   Les Stockholmois montrent autant d’énergie à adopter les nouvelles tendances qu’à défendre leurs traditions et leur royauté!!

Stockholm prend soin de ses habitants : transports publics bien organisés, accessibles à tous, handicapés, personnes âgées, mères avec poussette… ou pères de famille en cravate, qui poussent le landau et profitent au mieux de leur temps libre pour pouponner ! 

Stockholm est une capitale où l’art est aussi omniprésent : dans le métro, dans la rue, sur les places et même dans les musées…!

 ""Stockholm est une ville construite au fil de l'eau, enjambée par une cinquantaine de ponts !!! comme autant de traits d'union entre nature et culture ""  c'est bien vrai!!!

       Bleu Klen !

Natalie!   Tu m'a pas donné les photos que tu  pas promise !!!

Santé !!!

1 er Jour : Visite de L'Hermitage..! En nocturne ! Et toute seule !!! Enfin presque!....Le guide parlant français, le chauffeur de la voiture et Youry le medecin accompagnant.....Et MOI !!! Tranquille! Les trésors renferment de l'ART !

De l'or, de l'or, de l'OR !! 

Marqueteries,                        tapis,                         colones...

Les robes d'une Tsarine!!

Horloge qui sonne toutes les heures !

Le palais de L'Hermitage éclairé dans la nuit !

Des panoramas impressionnants, de la Ville Haute aux Cathédrales!!!!

Des places aux édifices historiques!!!

Quoique découvrir les plus belles capitales estonniennes !!!!

Le Chef Martin Meskas, qui peut être viendra à Piriac !!!

La cathédrale Alexander Nevsky!!

J'ai adorée les excursions aussi, voilà les personnes qui m'ont accompagnées !! 

Youry, le medecin accompagnateur et Martin Le Chef de Tallin

Mme Piète et Elena Valeva mes deux guides Francophone pour Helsinki et Saint Petersbourg !!

!!!!  Moscow !!!!  vu du 16 eme étages de White Rabbit 

 La place Rouge !!! Immense esplanade de 52 000 m² interdite aux voitures, la place Rouge s'étend près du mur est du Kremlin!!!! 

Moscow ! La place Rouge

Immense esplanade de 52 000 m² interdite aux voitures, la place Rouge s'étend près du mur est du Kremlin!!!!

La basilique Saint-Basile-le-Bienheureux, édifiée au XVIème siècle sur l'ordre d'Ivan le Terrible, est sans conteste le monument le plus féerique de Moscou avec ses bulbes polychromes et ses dômes torsadés d'une exubérance digne d'un palais des Mille et Une Nuits. 

Tout change incroyablement vite à Moscou, et entre deux saisons vous pouvez ne plus reconnaître!

Moscou, on y va en été où la chaleur est douce. On profite des parcs, des fontaines, on flâne sur les bords de la Moskva (ou dans un bateau-promenade?) 

Peut-est, et on revient impérativement en hiver où le froid est glacial, mais qu'importe!!!.???

Visitez la Galerie Tretiakov, qui recèle les joyaux de l'art russe. Egarez-vous ensuite autour de la galerie Tretiakov dans les magnifiques ruelles de Zamoskvoretshye, littéralement " au sud de la Moskova "!!!!

Alex et Tatiana 

 une vue de l'ensemble sur l'eglise orthodoxe

Malik, le 'top' des accomparment,le PDG!!!

Malik , c'est à la foi, que pour son innovation et son dynamisme, la visoin innovante et planetiere !! Il s’imprègne, s’inspire et compare le traitement du sujet du handicap à travers LE MONDE !!!!.

 Le handicap!   Moi, je voyage même ici j'ai un probleme de locutoire et en fauteuil électiques !! Partir, j'aime ça ! Au cœur de la Russie moderne, Moscou vous réserve de nombreuses surprises depuis l’impressionnante du Kremlin, où la Galerie Tretiakov  en passant par les immenses artères rectilignes !!!

Allez y !!! Fonçez !!!!

Allez y , Fonçer 

j'ai la solution:  carnetdevoyage@yoola.fr  où paola@yoola.fr

 Le meilleur restaurant de Moscou ? Vladimir Murki !!!  Там  белый   кроль  : Я отведу вас в лучший ресторан Москве !!!!!

 Au White Rabbit à Moscou, le chef Vladimir Mukhin propose aux gourmets une cuisine à l'esprit typique russe.

Néanmoins adaptée au gout du jour !!!!!

 Jai mangé un sauté de langue de lapin ! C'est fin!!! Avec de huile de truffe, et du caviar !!!

Edith à manger du poulait !!!

 Moi, apres Desset !!!  

 Je vous raconterais plus tard !!!!!