Gamelle production

Cuisine, Plaisir et Gourmandise

22 mars 2008

Streusel à la noix de coco

Non, non,  Diane,  ce n'est pas une sorte de biscuit que l'on trouve en magasin  par chez nous!  Ni dans tes contrées canadiennes bien blanches en ce moment!!!
Simplement une  préparation sucrée qui nous vient d'Alsace, apparentée à l'appareil à crumble qui, elle,  te sera plus familière.  Voici une des recettes que j'utilise. Elle a la particularité de se garder  dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Avouez que c'est bien pratique !

Ce qu'il vous faut:
100 gr de farine, 100 gr de noix de coco rapée sèche, 100 gr de sucre cristallisé (ou 50 gr de vergeoise et 50 gr de sucre cristal), 100 gr de beurre , fleur de sel.

Comment faire?

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.  Couper le beurre en petits morceaux et, du bout des doigts, l'incorporer aux autres ingrédients, pour obtenir un mélange granuleux. Etaler  sur une  silpat et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes.
Dès que la préparation colore en blond doré, retirer du four. Laisser refroidir et stocker dans une boîte. 

Voilà c'est prêt. Selon vos besoins, vous prélèverez ce qu'il vous faudra pour chacune des  recettes l'utilisant.

Alors plus d'excuses pour succomber


PoirBeurNoiset310



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19 mars 2008

Poires rôties au beurre noisette

Un emploi du temps un peu chargé ces temps derniers ? Et voilà un billet en mille morceaux!..  Enfin voici la suite de la recette....

PoireBeurrNoiset309

Ce qu'il vous faut:
8 poires Williams (petites)
250 gr de beurre-noisette
160 gr de streusel à la noix de coco.

En option: glace vanille, caramel au beurre salé, pipocas, tuiles...

Comment faire:

Allumer le four et faire chauffer à 130 °.  Pendant ce temps, Eplucher les poires. A l'aide d'une cuillère  à racines, retirer le coeur et les pépins.
Poser les poires épluchées dans un plat allant au four. Couvrir de beurre noisette, Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ.  Elles sont cuites lorsqu'elles sont tendres.
Retirer du four et les faire égoutter sur une grille.   Enrober d'une chapelure de "streusel" à la noix de coco.
Pour ajouter à la gourmandise, Servir accompagné d'une glace vanille,  ou nappé d'un caramel au beurre salé, et d'une tuile.

Décanter le beurre et le stocker au froid pour une utilisation ultérieure.


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