Trucs, Astuces, Décors... - Gamelle production

17 décembre 2007

Marque Place pour Tarzile

Devinez qui j'ai invité à ma table?

PICT7990 Tarzile7995

Suivez le guide et regardez

tarzile7994

Un marque place spécial pour Tarzile

Chocolat noir , Etoile et sucre pailleté vert-anis

Dommage, Je n'avais plus de pâte d'amandes pour l'inscription du nom..

Et si vous voulez envoyer vos idées à Tarzile, allez voir Là.

Tarzile

_____________________________

Les Textes et Photos sur Gamelle Production ne sont pas libres de droits.© 2005-2008 . Si l'un ou l'autre vous intéresse, vous pouvez me contacter par mail.
All writing and photography on Gamelle Production is Copyright © 2005-2008. All rights reserved.

Posté par Gamelle à 05:00 - Trucs, Astuces, Décors... - Commentaires [1] - Permalien [#]

16 décembre 2007

Ma Forêt de sapin en chocolat....

Noël, C'est très bientôt! Vous êtes surement en train de chercher une idée de menu! Ou quelque recette festive, entre deux emplettes pour les derniers cadeaux!... la magie de Noël opère toujours même à l'age adulte.. Alors j'ai laissé mes casseroles ce Week-end pour la marmite de chocolat . J'ai préparé une fôret de sapins enguilandés! Pour la table de Réveillon, ces marque-places accompagneront aussi la bûche "fruit de la passion- litchies" servie au dessert .

Foret7978

S'il en reste, Phil ne se fera pas prier à l'heure du Thé sur la table de friandises!
Il a déjà eu du mal à ne pas succomber à la tentation aujourd'hui!!!!!!!

Ce qu'il vous faudra: des cones à glace en pâte à gaufrette. (un par personne), du chocolat (Noir, Lait, Blanc... à votre guise. compter 225 gr pour 30 cornets environ. 2 gr de beurre de cacao Mycrio.
Et Pour décorer: des paillettes décor, des billes de riz soufflé enrobés, des petites billes de chocolat dorés, du sucre coloré... selon votre inspiration du moment.

Comment procéder?
Tempérer votre chocolat: J'ai privilégié le chocolat noir. Mettre le chocolat en pistoles dans un cul-de-poule ( ou une bassine) au dessus d'une casserole d'eau chaude. Laisser fondre totalement le chocolat et le lisser avec une maryse. Il atteint une température de 36 à 40°.

retirer le récipient du feu et continuer de mélanger pour refroidir le chocolat. Vers 35°, verser le mycrio, l'incorporer et continuer de mélanger avec la spatule. Entre 30 et 32°, le chocolat est prêt à être utilisé.

Pr_paMP7973

A l'aide d'un pinceau badigeonner les cônes. Saupoudrer de paillettes et laisser reposer sur un petit verre (ou autre récipient de votre choix adapté à la taille des cônes ) pour les faire tenir debout le temps que le chocolat fige.Et Laisser votre imagination faire le reste!!!!!!!

N'ayant pas assez de verres de la bonne taille, j'ai découpé la gaufrette pour égaliser le bord supérieur, à l'aide de ciseaux, tout simplement. Attention, la gaufrette est friable!!!!!

MarquePlace7987

Saupoudrés d' étoiles pailletées,

Foret7978 Foret8000 Foret7979

Ou de vermicelles colorés pour ravir les enfants... et les grands!

Je vous entends déjà... Et Le reste du menu ? Patience!!!!! Je vous dévoilerai, jour après jour les recettes .... de mes menus de fêtes.

Texte, Recette, Photo
_____________________________
Les Textes et Photos sur Gamelle Production ne sont pas libres de droits.
© 2005-2007 .
Si l'un ou l'autre vous intéresse, vous pouvez me contacter par mail.

_____________________________

Posté par Gamelle à 20:07 - Trucs, Astuces, Décors... - Commentaires [14] - Permalien [#]

09 novembre 2007

le décor du pain surprise de Camilla

Pour répondre à la demande de AnnieJo, une gentille lectrice , voici quelques explications complémentaires pour décorer le pain surprise.
Bien sûr vous pouvez imaginer un tout autre décor selon les circonstances .. libre à vous, la technique sera identique

PainSurp_2_2900

Vous avez prélevé un peu de pâte (entre 80 et 100 gr) sur le pâton avant de mettre à lever qui repose au frais.
pendant la phase de "fermentation", l'étaler au rouleau assez finement.
à l'aide d'un racloir, d'une corne, ou d'un couteau, détailler des formes légèrement oblongues puis les nervurer comme sur la photo ci-dessus. Vous pouvez le faire à l'aide d'une pique de bois voire d'un cure-dent.
Détailler quelques bandes de pâtes et roulez les en fins lacets. Couper de fins tronçons d'un cm dans l'un de ces lacets. Roulez chacun de ces tronçons, en boule au creux de la main. Vous obtenez ainsi des "raisins".

_4_2862

Quand votre pain sera levé, humidifier le dessus au pinceau. Ensuite, disposer chaque détail du décor de façon harmonieuse. feuilles, grains et pampres... Humidifier au pinceau l'ensemble une fois que tout est en place et enfourner. Vous pouvez colorer le décor à l'aide café pour mettre en relief certains détails, si l'humeur vous en dit.

painD_cor1399