Gamelle production

Cuisine, Plaisir et Gourmandise

23 août 2006

Blog'Appétit#9 Sardine-Tomate

Avant de partir avec Phil,  j'avais préparé cette recette, en pensant à cette édition #9 de blog' appétit. C'est une sorte d'en-cas que nous apprécions tous les deux quel que soit le temps: canicule ou froid polaire!... un plein d'Oméga  pour la sardine,  un clin d'oeil appétissant donné par la tomate ... Pourquoi chercher plus loin?  Restons simple, c'est encore les vacances....

Tartine de sardines, mi-cru mi-cuit,
aux Pétales de tomates confits

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Pour réaliser cette tartine il vous faudra pour 8 portions environ:

Éléments de base :12 sardines fraîches crues, 5 cl de jus de citron, 3 cl d’huile d’olive, sel et poivre.
Éléments des pétales : 100 gr de tomates 47-57, 5 gousses d’ail, 10 cl d’huile d’olive, sucre, sel, poivre, origan, ou basilic

Comment prodéder ?

Préparation des sardines:
•    Nettoyer les sardines et les lever en filets en retirant le maximum d’arêtes
•    Les enduire d’huile et de jus de citron, saler et poivrer à votre goût, et laisser au frais 30 minutes.
•    Chauffer une poêle et saisir les sardines côté chair dans un peu d’huile d’olive.
Ne pas retourner, débarrasser sur papier absorbant

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Pour la préparation des tomates voir le billet ici :
•    Quand ces pétales de tomates sont prêts, les retirer du four. Passer un pinceau d’huile dessus et laisser en attente.

Pour déguster :
•    Griller une tartine de pain de campagne par personne, d’un côté seulement.
•    Déposer harmonieusement 2 ou 3 filets de sardines et intercaler quelques pétales de tomates. Parsemer  éclats d'ail, origan ou basilic

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Simple d'accord, mais vacances ou pas, si c'est présenté dans une jolie vaisselle, c'est encore bien meilleur!!!Non?  Et vous qu'en pensez-vous?

Et pour d'autres versions "sardines-tomates", allez donc jeter un coup d'oeil par là, vous y trouverez des trésors d'originalité, d'ingéniosité ou tout simplement du Goût!.

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Posté par Gamelle à 16:43 - blog'appétit - Commentaires [18] - Permalien [#]


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