Les plum puddings de Noël que Meg Rivers confectionnait  seulement pour ses amis et sa famille connurent une telle popularité que bientôt une entreprise prospère se développa.

Un mélange généreux de différents fruits secs –raisins secs, raisins de Corinthe, gingembre confit -, marinés dans du brandy, et noix diverses enrichissent ce gâteau de Noël parfumé à la cannelle, à la muscade et aux clous de girofle.

En 1919, Ernest Dorrington fonda à Sawbridgeworth dans le comté anglais Hertfordshire, sa boulangerie.

Aujourd’hui, depuis des cakes aux fruits fantastiques sont confectionnés ici.