13 décembre 2008
Soissons...Vous y étiez, Vous avez vu....
et vous voulez la recette!
la recette du petit bonus qui n'était pas dans le document imprimé, celle des voiles aux champignons, et bien la voici.
il vous faudra:
30 gr de farine, 100 gr de beurre fondu, 70 gr de blanc d'œuf et des champignons séchés concassés :
Comment faire
• Mélanger farine, beurre et blanc sans grumeaux. Laisser reposer au frais une heure.
Cuisson :
• au moment, disposer votre chablon (ou forme pochoir)sur une silpat ou une feuille de papier siliconé.
• étaler uniformément votre préparation à l'aide d'un racloir. Saupoudrer des éclats de champignons. Retirer avec précaution le chablon.
• Cuire au four juste pour dorer
et voilà le résultat en décor de garniture.
Il apporte un peu de texture et de croustillant, en plus du goût bien sûr, à l'embeurrée de choux, et à la purée de brocoli.
Merci à Barbara pour les photos
Ici lors de son atelier crevettes en Kadaïf
Mais où trouver ces jolis et astucieux chablons "Croquanter"?
à Sens Gourmet , bien sûr... Jean Michel Thirion découvre toujours pour notre bonheur mille et un produits innovants en matière culinaire . De la marque Ingenios, ceux ci ont été spécialement pensés pour être utilisé dans un déshydrateur Izidri, par et pour Albert et Ferran Adria... Non , Non, je vous assure, je ne suis pas une "foodista"!
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Commentaires
Ah sens gourmet, c'est grâce à toi que je les connais , et ce chablon est top !! C'est sûr !
je me suis régalée avec ton plat Marie, c'était un vrai bonheur ! je suis très déçue de ne pas avoir assisté à ta démonstration, j'aurais beaucoup appris
Merci pour le clin d'oeil ....
Je suis allée sur le site... Mais je n'ai pas vu de pris et comment commander !!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
