02 septembre 2006
KiKiVeut–Mon-Truc de Chef ?
Lors de notre rencontre bloggueuses le 26 août dernier, nous avons beaucoup échangé, et en parlant d’herbes aromatiques, toutes furent surprises que je les gardais environ deux semaines (et parfois plus) dans mon réfrigérateur. Et de leur expliquer ma méthode.
Vous aussi, vous voulez mon truc ?
En réalité : trois choses importantes :
1 : des herbes saines
2 : qu’elles soient sèches et le restent tout au long de leur séjour au frais
3 : les entreposer au frais-froid(+6° à +8°) hors contamination extérieure, et les laisser respirer.
Afin de réunir ces trois conditions :
I - Le Lavage :
-Laver
les herbes pour retirer toute trace de terre, de sable, d’insectes,
etc. Préparer un bain d’eau javellisée (1 cl pour 1 litre). Les faire
tremper en brassant pour la décontamination. Seule la ciboulette qui
est creuse, (cive, ciboule, tiges d’oignon etc. : Idem), ne doit pas
être complètement immergée.
-Effectuer un rinçage dans un bain d’eau faiblement vinaigrée et un dernier rinçage à l’eau pure.
Le trempage doit être limité au strict nécessaire pour éviter une perte de vitamines et de sels minéraux.
II- Le Séchage.
À l’aide d’une essoreuse à salade, bien essorer. Peaufiner avec un papier absorbant si nécessaire.
Cette
étape est très importante car l’humidité entretient la prolifération
des bactéries et anéantirait toutes vos précautions précédentes…
III- Le Stockage :
Dans un
Bank, poser un papier absorbant puis placer l’égouttoir. Disposer vos
herbes, recouvrir d’un papier absorbant puis placer le couvercle,
cliquer ; et hop ! au frais.
Changer régulièrement le papier absorbant (dès qu’il est humide). Prélever vos herbes au fur et à mesure en refermant bien après usage. ET voilà !
J’utilise depuis longtemps ces conteneurs en polycarbonate
transparent de la marque Cidelcem.
Le Bank. C’est « The » Bac, car
vraiment je ne peux plus m’en passer.
Dans une autre boîte ? ça marche, mais la conservation est moins longue et l’humidité toujours trop présente. Les herbes, ça respire !..... et la condensation n’est pas contrôlée.
Bien sûr ces bacs sont un véritable investissement : voyez la date du mien : 1988. 18 ans d’usage… et toujours nickel, malgré des chocs et un usage intensif, pas toujours dans les conditions optimales de précautions….
Pour plus d’info sur ces bacs allez donc voir là : un petit dessin et un descriptif vous expliqueront bien le pourquoi et le comment
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Commentaires
Waou ! Merci pour ces petits trucs à coups sur bien utiles ! Et moi qui me contenter de mettre mes bouquets d'herbes dans un verre d'eau dans la porte du réfrigérateur...
Merci Gamelle pour ce récapitulatif! Tes explications sont comme toujours claires et tellement utiles...C'est vraiment gentil de nous faire partager "tes trucs"!
Je vais vite chercher cette boite !!!!!!
Merci pour ton astuce !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Merci pour cette technique. Je ne connaissais pas ces bacs. Maintenant, je cultive tout ce dont j'ai besoin sur mon balcon mais pour certaines plantes que je ne trouve pas et pour l'hiver, c'est super ! merci
J'ai les mêmes bacs et je confirme c'est hyper pratique !!
Merci Marie !
Je connaissais cette méthode de conservation avec l'eau javellisée mais pas ces bacs.
Merçi encore pour le truc.
Je les veux !
merci merci !
J'utilise le bank depuis 1982, et un seul est hors d'usage, mais il a une excuse : je l'ai posé sur une plaque électrique.
L'autre intérêt de ce contenant est de passer du congélateur au micro-ondes.
C'est génial.
Un petit truc si vous en achetez : comme il y a peu de chances que tous soient utilisés ensemble, achetez des bacs de profondeur différentes, mais moins de couvercles que de contenants.
Merci pour toutes ces astuces, tu m'as convaincue !! ça s'achète où ces banks ?
Tres interessant, merci!
Je suis en train de me ballader sur mes petits blogs préférés avec cuisine télé au fond et il y a cinq minutes le monsieur de la télé disait comment stocker les herbes après passage dans l'eau de javel et l'eau vinaigrée... et la desus je passe chez toi et j'ai le détaille !!! des fois c'est simple la vie !!!
